Raviolis au fromage
Ingrédients :
- 400gr de farine
- 4 Å“ufs
- Un peu d’eau
- 125gr de ricotta
- 30 gr de parmesan
- 10 - 11 feuilles de basilic
- Sel, poivre
- 2 tomates
- 4 cas d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
Recette :
- Dans un saladier verser la farine tamisée, ajouter le sel et les oeufs.
- Travailler énergiquement pour obtenir une pâte souple.
- S’il le faut ajouter une goutte d’eau.
- Faire une boule que vous enveloppez dans un torchon et laisser reposer pendant 1 heure.
- Préparer la garniture travailler à la fourchette la ricotta avec le basilic et la parmesan, saler et poivrer.
- Laisser en attente et faire la sauce: peler les tomates : coupez-les en deux, retirer les pépins.
- Les découper en petits cubes.
- Dans un bol, mélanger cette pulpe avec l’ail pressé, le basilic haché, une pincée de sel et de poivre, lier avec l’huile d’olive.
- Etaler très finement la pâte en formant 2 rectangles identiques.
- Déposer la garniture en tas espacés.
- Mouiller du bout des doigts et recouvrir avec le rectangle de pâte qui reste.
- Souder les deux épaisseurs entre les tas de farce en pressant avec le bout des doigts.
- Découper les raviolis en leur donnant une forme (rectangulaire ou triangulaire).
- Faire cuire 6 à 8 min à l’eau bouillante salée.
- Egoutter, arroser de sauce.
